Receita de Sopa fria de amêijoas e cerejas
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de amêijoas
- 2 quilos de cerejas
- pimenta branca moída à gosto
- 8 grãos de pimenta branca
- 40 ml de vinagre de cidra
- 100 ml de vinho branco
- azeite quanto baste
- cebolinho quanto baste
- 2 folha de louro
- 500 ml de água
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Retire o pé das cerejas.
2. Lave e corte em metades, retirando o caroço.
3. Ponha numa tigela com a água, o vinagre, um pouco de sal e pimenta à gosto.
4. Passe este preparado no copo misturador, juntando um fio de azeite para a sopa ficar brilhante.
5. Se necessário passar por um passador chinês, acerte o sal, vinagre e pimenta.
6. Ponha as amêijoas numa panela ao fogo com o grão de pimenta, a folha de louro e o vinho.
7. Uma vez abertos retire as cascas, podendo deixar algumas com casca para decorar.
8. Coe o líquido das amêijoas e leve ao fogo deixando reduzir, até obter uma textura um pouco espessa.
9. Coloque a sopa em tigelas, junte as amêijoas e regue com um fio da redução.
10. Decore com as amêijoas e umas tiras de cebolinho.
11. Amêijoas é a designação comum dada à moluscos bivalentes.
12. Recebe também o nome de sernambi, sarnambi ou lambreta.
13. Possui 2 conchas ovais.
Rendimento:
1. 4 pessoas.
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