Receita de Sopa fria de beterraba
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de beterraba cozida e sem casca
- 1 e ½ colheres de (sopa) de suco de limão
- 2 pepinos em conserva suave
- 250 ml de creme de leite azedo
- 250 gramas de iogurte caseiro
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 pitada de açúcar
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola média
Para decorar:
- 2 colheres de (sopa) de creme de leite azedo ou iogurte
- 4 ramos de endro
Modo de preparo
1. Corte a beterraba em pedaços regulares e depois pique-a no processador.
2. Pique também os pepinos em conserva e a cebola.
3. Bata o creme de leite com o iogurte com o misturador.
4. Tempere com o sal e a pimenta do reino, acrescentando o açúcar e o suco de limão.
5. Misture com a beterraba, o pepino e a cebola.
6. Deixe pegar gosto em recipiente fechado, na geladeira.
7. Corte os ovos em oito pedaços, junte quatro deles à sopa de beterraba e bata com o misturador.
8. Passe para uma terrina.
9. Despeje o creme de leite azedo sobre a sopa, na parte central de sua superfície, coloque os pedaços de ovo restantes sobre o creme e enfeite com o endro.
10. Sirva em seguida.
Rendimento:
1. Para 4 pessoas.
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