Receita de Sopa fria de cenoura e alho poró
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de cenouras descascadas, cortadas em rodelas
- 1 xícara de (chá) de alho poró cortado em meia lua (parte clara)
- 1 colher de (sopa) de ciboulette picada (para finalizar)
- 3 colheres de (sopa) de azeite extra-virgem
- sal e pimenta do reino moída à gosto
- ¾ xícara de (chá) de suco de laranja
- 2 grãos de pimenta do reino
- 2 sementes de cardomomo
- 1 talo de salsinha
- 3 folhas de salsão
Modo de preparo
1. Em uma panela, coloque 2 colheres de (sopa) de azeite e coloque o alho poró.
2. Deixe cozinhar em fogo baixo até que ele fique bem macio.
3. Adicione as cenouras e deixe que dourem ligeiramente por alguns minutos.
4. Enquanto isso, quebre um pouco as sementes de cardomomo com a lâmina de uma faca.
5. Em um saquinho feito com gaze e amarrado com barbante de algodão cru, coloque cardomomo, a salsinha, o salsão e os grãos de pimenta.
6. Acrescente às cenouras, água, sal, pimenta moída e o saquinho.
7. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que as cenouras fiquem macias.
8. Deixe amornar, retire o saquinho, espremido bem para que saia todo o suco, e bata tudo aos poucos no liquidificador.
9. Transfira para uma tigela e leve à geladeira.
10. No momento de servir, junte o suco de laranja feito na hora e o azeite restante, batendo um pouco para emulsionar.
11. Se necessário, corrija o sal.
12. Sirva a sopa gelada em pequenos copinhos ou tigelinhas.
13. Decore com a ciboulette.
14. Faça a sopa com um dia de antecedência, juntando o suco de laranja e o azeite no momento de servir.
Rendimento:
1. 6 porções.
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