Receita de Sopa fria de cerejas com amêijoas
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de cerejas
- 400 gramas de amêijoas
- pimenta branca moída quanto baste
- 8 grãos de pimenta branca
- 40 ml de vinagre de cidra
- 100 ml de vinho branco
- azeite quanto baste
- cebolinho quanto baste
- 500 ml de água
- sal quanto baste
- 2 folha de louro
Modo de preparo
1. Retire o pé das cerejas, lave e corte em metades, retire o caroço.
2. Ponha numa tigela com a água, o vinagre, um pouco de sal e pimenta.
3. Passe este preparado no copo misturador, juntando um fio de azeite para a sopa ficar brilhante.
4. Se necessário passe por um passador chinês, acerte o sal, vinagre e pimenta.
5. Ponha as amêijoas numa panela ao fogo com o grão de pimenta, a folha de louro e o vinho.
6. Uma vez abertos retire as cascas, podendo deixar algumas com casca para decorar.
7. Coe o líquido das amêijoas e leve ao fogo deixando reduzir, até obter uma textura um pouco espessa.
8. Ponha a sopa em tigelas.
9. Junte as amêijoas e regue com um fio da redução.
10. Decore com as amêijoas e umas tiras de cebolinho.
Rendimento:
1. 4 pessoas.
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