Receita de Sopa fria de ervilhas e favas
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 750 gramas de ervilhas frescas debulhadas (reserve 6 vagens)
- 500 gramas de favas debulhadas
- 1 e ½ colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 e ½ xícara de (chá) de caldo de galinha
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 4 raminhos de hortelã, para decorar
- ¼ colher de (chá) de caril (curry)
- 1 raminho de hortelã fresca
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1 copinho de iogurte natural
- 1 cebola grande bem picada
Modo de preparo
1. Derreta a manteiga em uma panela.
2. Adicione a cebola e frite em fogo brando durante 5 minutos, até que esteja macia e levemente dourada.
3. Adicione o caldo e deixe ferver.
4. Adicione as ervilhas, as vagens reservadas, as favas, o raminho de hortelã, sal e pimenta do reino à gosto.
5. Diminua o fogo, tampe e cozinhe durante 20 minutos.
6. Retire as vagens e o raminho de hortelã, deixe esfriar ligeiramente e bata a sopa no liquidificador até que esteja uniforme.
7. Se preferir, passe a sopa por uma peneira.
8. Deixe esfriar completamente.
9. Coloque o iogurte em uma tigela.
10. Adicione o caril e o alho e misture bem.
11. Adicione 6 colheres de sopa da sopa e bata até que fique uniforme.
12. Incorpore a mistura de iogurte à sopa, misturando bem.
13. Coloque na geladeira durante 30 minutos no mínimo.
14. Para servir, coloque a sopa em 4 tigelas individuais geladas e decore com um raminho de hortelã.
Rendimento:
1. 4 porções.
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