Receita de Sopa fria de tomate com laranja
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 latas (400 gramas cada uma) de tomate pelado em conserva
- 1 colher de (sopa) de casca de laranja ralada
- 2/3 de xícara de (chá) de cenoura em rodelas
- 6 colheres de (sopa) de suco de laranja
- 4 colheres de (sopa) de óleo de oliva
- 1 e ½ xícara de (chá) de cebola picada
- 2 colheres de (sopa) de manjericão seco
- tirinhas de casca de laranja para decorar
- 8 raminhos de manjericão fresco
- 3 tabletes de caldo de galinha
- pimenta calabresa à gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de (sopa) mel
- 8 cubos de gelo
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Aqueça o óleo de oliva em fogo médio.
2. Junte a cebola e a cenoura.
3. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios.
4. Acrescente o alho, o manjericão seco e a pimenta e cozinhe, mexendo por cerca de 1 minuto.
5. Escorra os tomates (reserve o líquido) e pique os ingredientes.
6. Junte o tomate, a casca de laranja ralada e o mel e misture bem.
7. Ao líquido dos tomates reservado, adicione água suficiente para completar 6 xícaras.
8. Dilua os tabletes de caldo nesse líquido.
9. Junte o caldo à mistura de tomates.
10. Cozinhe, sem tampar a panela, por cerca de 25 minutos.
11. Tire do fogo.
12. Coloque a sopa no liquidificador ou no processador.
13. Triture até obter um purê.
14. Acrescente o suco de laranja.
15. Verifique o tempero e junte o sal à gosto.
16. Passe a sopa para uma tigela.
17. Cubra com filme plástico.
18. Deixe na geladeira por 2 horas, no mínimo, ou até o dia seguinte.
19. Ponha em tigelas individuais com 1 cubo de gelo em cada uma e guarneça com o manjericão fresco e tirinhas de casca de laranja.
20. Sirva em seguida.
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