Receita de Sopa fria de tomate, laranja e estragão
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de tomate picado
- 1 colher de (chá) de casca de laranja ralada
- 1 xícara de (chá) de suco de laranja
- 2 colheres de (sopa) de estragão fresco
- 1 colher de (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média em rodelas finas
- 1 batata média em cubos pequenos
- 1 dente de alho amassado
- 1 tablete de caldo de galinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, junte a cebola e a batata e refogue, em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
2. Adicione os tomates (se preferir, retire as sementes), o estragão, o alho, o tablete de caldo de galinha, o sal, a pimenta-do-reino e ½ litro de água.
3. Mexa por 2 minutos, ou até dissolver o caldo de galinha.
4. Reduza o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 30 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.
5. Retire do fogo e espere amornar.
6. Transfira para o liquidificador e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
7. Passe a sopa por uma peneira e descarte a polpa.
8. Junte o suco e a casca de laranja e misture.
9. Leve à geladeira por 1 hora, ou até gelar.
10. Sirva a seguir.
11. Se preferir, decore com raminhos de estragão.
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