Receita de Sopa gelada de cenoura
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de cenoura em fatias finas
- 2 colheres de (sopa) de vinho xerez meio seco
- 2 e ½ xícara de (chá) de caldo de carne
- 1 cenoura ralada para decorar
- sal e pimenta do reino à gosto
- raspas da casca de 1 laranja
- suco de 3 laranjas grandes
- 1 colher de (sopa) de óleo
- 1 cebola picada fina
Modo de preparo
1. Aqueça o óleo numa frigideira.
2. Junte a cebola e refogue em fogo brando por uns 5 minutos, até que fique macia e levemente dourada.
3. Junte o xerez, se for usar, e deixe levantar fervura.
4. Junte a cenoura e o caldo de carne tempere à gosto.
5. Deixe ferver, mexendo sempre, depois baixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos, até que a cenoura fique macia.
6. Reserve e deixe esfriar.
7. Passe a sopa por uma peneira ou use o liquidificador.
8. Despeje a sopa numa vasilha, tampe e gele pelo menos 2 horas ou uma noite.
9. Um pouco antes de servir, adicione as raspas e o suco de laranja.
10. Despeje em 4 pratos de sopa gelados, salpique a cenoura ralada e sirva.
Rendimento:
1. 4 porções.
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