Receita de Sopa gelada de rúcula

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 1 e ½ xícara de (chá) de rúcula bem picada e apertada na xícara
  • 1 pepino pequeno descascado e bem picado
  • 1 pimentão verde pequeno bem picado
  • 3 colheres de (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • 6 tomates médios descascados
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 cebola média bem picada
  • 1 xícara de (chá) de água

Para enfeitar:

Modo de preparo

1. Corte os tomates ao meio.
2. Retire as sementes e passe pela peneira, para reter o suco.
3. Não utilize as sementes.
4. Pique os tomates.
5. Em uma vasilha grande de vidro, misture a rúcula, os tomates, a cebola, o pepino, o pimentão e os alhos.
6. Adicione o suco de tomate reservado, o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta e a água.
7. Cubra e leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro.
8. Sirva gelado, enfeitado com cubinhos de pão tostados e folhinhas de rúcula.


Rendimento:

1. 8 porções.

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