Receita de Sopa japonesa

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Guarnição:

  • alga nori, finamente cortada, e gengibre ralado

Caldo dashi:

  • 1 pedaço pequeno (10cm) de konbu* (não é preciso lavar a alga)
  • 1 colher de (sopa) de hondashi (tempero à base de peixe)
  • 2 colheres de (sopa) de shoyu (o suficiente para dar cor)
  • 2 colheres de (sopa) de saquê para uso culinário
  • 35 gramas de iriko nº2 (pequenos peixes secos)
  • 1 colher de (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher de (sopa) de açúcar
  • 1 colher de (sopa) rasa de sal
  • 1 colher de (chá) de mel
  • 3 litros de água fria

Modo de preparo


Sopa:

1. Coloque os 3 primeiros numa panela (não é preciso tampar) e deixe levantar fervura.
2. Após 5 minutos de fervura, coe o caldo.
3. Depois de coado, volte o caldo ao fogo e acrescente os demais.


Preparo final:

1. Cozinhe o macarrão, escorra-o sob água corrente e reserve.
2. Cozinhe os cubos de frango no caldo, acrescente o horenso e corrija o tempero.
3. Aqueça o macarrão cozido, jogando água quente sobre ele.
4. Distribua o macarrão em tigelas individuais e coloque caldo sobre ele.
5. Acrescente os ovos e guarneça com cebolinha, gengibre e alga nori.


Pode-se servir com shichimi togarashi, tempero em pó que contém a mistura de sete:

1. Pimenta malagueta, gergelim, papoula, linho, shiso (erva), sansho (pimenta japonesa com aroma de menta) e nori (alga seca).
2. Esse tempero realça o sabor do prato.
3. Os são encontrados em mercearias e lojas especializadas em produtos japoneses.


* Konbu:

1. Alga marinha grande vendida seca como dashi konbu para caldos.


Rendimento:

1. 4 porções.

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