Receita de Sopa purê de lentilha com lingüiça defumada e couve frita
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 amarrado de ervas ( louro,tomilho,salsinha)
- 50 ml vinagre de cereja ( ou outro)
- 2 lingüiças defumadas em cubos
- 70 gramas de cenoura em cubos
- 250 gramas de lentilha seca
- ½ maço de couve manteiga
- 2 litros de caldo de frango
- 100 ml de azeite de oliva
- 140 gramas de cebola
- 70 gramas de salão
Modo de preparo
1. Cozinhar a lentilha, os legumes e o amarrado de ervas no caldo de frango por 45 minutos em fogo baixo.
2. Coar a mistura, reservar o caldo e descartar o amarrado de ervas.
3. Fazer um purê com os sólidos e juntar o caldo reservado para ajustar a consistência.
4. Voltar a sopa purê ao fogo por mais 10 minutos.
5. Juntar a lingüiça defumada e o vinagre, ajuste o sal e a pimenta do reino.
6. Cortar a couve "à juliana" e fritar em óleo quente por 3 minutos.
7. Reservar em papel absorvente.
8. Servir em uma tigela (bowl) salpicando com a couve e regando com azeite de oliva.
Rendimento:
1. 4 porções.
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