Receita de Sorvete com calda de frutas

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Calda:

Sorvete:

Modo de preparo


Calda:

1. Bata todos os ingredientes da calda no liquidificador até virar um líquido homogêneo.
2. Coloque a mistura em uma panela pequena e leve ao fogo até levantar fervura.
3. Deixe ferver por mais 1 minuto.
4. Teste passando o dedo nas costas da colher de pau; se formar um caminho, está pronto.
5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Passe a calda pela peneira e reserve.


Sorvete:

1. Bata o creme de leite até obter picos firmes.
2. Leve à geladeira e reserve.
3. Coloque o açúcar, a água e o mel em uma panela e leve ao fogo.
4. Mexa somente para dissolver o açúcar e deixe ferver por 5 minutos ou até o ponto de fio.
5. Enquanto a calda ferve, coloque as claras na batedeira e bata até ficarem em neve.
6. Derrame a calda caindo em fio sobre as claras e continue com a batedeira ligada, durante 3 minutos ou até a mistura esfriar.
7. Misture delicadamente o creme de leite reservado com as claras e as frutas cristalizadas.
8. Leve ao freezer por no mínimo 3 horas.
9. Na hora de servir, retire o sorvete do congelador, pegue um cortador de biscoitos de 8,5cm de diâmetro e preencha com colheradas do sorvete.
10. Aperte bem com uma colher para encher todo o espaço.
11. Com uma concha pequena, espalhe a calda de morangos em um prato de sobremesa e desenforme o sorvete bem no centro do prato.
12. Decore com morangos e uma folha de hortelã.
13. Você pode substituir as frutas cristalizadas por 100 gramas de amêndoas e nozes.


Rendimento:

1. 4 porções.

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