Receita de Sorvete de carambola

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar ao fogo o leite com o leite condensado.
2. Mexer de vez em quando até ferver.
3. Abaixar o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos.
4. Retirar e reservar.
5. Lavar bem as carambolas, picar em pedaços pequenos, tirar as sementes e colocar em uma panela.
6. Juntar o açúcar e 1 xícara (chá) de água.
7. Levar ao fogo, mexer de vez em quando até o açúcar dissolver.
8. Deixar cozinhar, sem mexer, até obter uma calda ponto de fio médio.
9. Retirar do fogo e reservar.
10. Bater as claras até obter picos firmes.
11. Sem parar de bater, juntar aos poucos a calda de carambola quente e continuar a bater até obter um merengue.
12. Reservar.
13. Hidratar a gelatina com 2 colheres (sopa) de água por 5 minutos.
14. Levar ao banho-maria até a gelatina dissolver.
15. Reservar.
16. Bater o creme de leite com um batedor manual até encorpar.
17. Juntar a gelatina dissolvida, bater por mais 1 minuto e despejar sobre o leite com o leite condensado morno e mexer com cuidado.
18. Por fim incorporar o merengue e mexer com cuidado.
19. Despejar o creme em um recipiente próprio e levar ao congelador por 12 horas ou até firmar.
20. Antes de endurecer o sorvete mexer a mistura pelo menos 4 vezes.

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