Receita de Sorvete de coco queimado com calda de gengibre
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 envelope (12 gramas) de gelatina incolor sem sabor
- 1 caixinha (200 gramas) de creme de leite
- 4 gemas
Calda:
- 1 xícara (chá) de gengibre fresco em tiras
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
Modo de preparo
1. Colocar o coco em uma frigideira e levar ao fogo, sem parar de mexer, durante 7 minutos.
2. Retirar do fogo e reservar.
3. Misturar em uma panela grande o leite e o açúcar e levar ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar dissolver.
4. Reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos, mexer de vez em quando.
5. Retirar, deixar amornar e reservar.
6. Em uma tigela refratária, colocar as gemas e bater com um batedor manual, até ficarem claras.
7. Aos poucos, adicionar o leite morno, batendo sem parar.
8. Cozinhar em banho-maria, sem parar de bater, por 8 minutos, ou até encorpar um pouco.
9. Retirar do fogo e colocar a tigela sobre um recipiente com água gelada.
10. Bater até amornar e misturar a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o coco queimado (reservar 4 colheres de sopa).
11. Bater por mais 1 minuto e reservar.
12. À parte, bater o creme de leite na batedeira por 3 minutos, ou até encorpar.
13. Retirar e, com cuidado, misturar ao creme de coco até ficar homogêneo.
14. Despejar o creme em uma tigela e levar ao congelador até ficar firme.
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