Receita de Sorvete de queijo de minas com figo empanado
Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Sorvete de queijo de minas:
- 1 colher de (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor
- 200 gramas de queijo de minas fresco sem sal e picado
- ½ xícara de (chá) de creme de leite fresco
- 4 colheres de (sopa) de glicose em pasta
- ½ xícara de (chá) de açúcar refinado
Calda de manga:
- polpa de 2 mangas tommy médias
- ½ xícara de (chá) de açúcar refinado
- 2 colheres de (sopa) de suco de limão
Figo empanado:
- 6 figos maduros médios
- ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
- 4 colheres de (sopa) de vinho do porto
- 1 e ½ xícara de (chá) de óleo para fritar
- 1 gema média
Modo de preparo
Sorvete de queijo de minas:
1. Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres de (sopa) de água.
2. Em seguida dissolva em banho-maria e reserve.
3. Bata o queijo de mias no liquidificador com o creme de leite, a glicose e o açúcar.
4. Junte a gelatina e bata por mais 1 minuto.
5. Transfira para a batedeira e bata por 5 minutos.
6. Leve ao congelador por 8 horas.
7. Depois de 2 horas, bata o creme por 15 minutos e volte ao congelador.
8. Reserve.
Calda de manga:
1. Bata a manga no liquidificador com o açúcar e suco de limão.
2. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe até obter uma calda rala.
3. Retire do fogo e reserve.
Figo empanado:
1. Peneire a farinha de trigo com o bicarbonato, aparando numa tigela.
2. Junte a gema e o vinho do porto e bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
3. Reserve.
4. Leve ao fogo uma frigideira com óleo de soja até alcançar 180°C.
5. Passe os figos um a um na massa e retire o excesso (camada fina).
6. Coloque aos poucos na frigideira e, assim que começarem a dourar, retire.
7. Disponha sobre papel toalha.
8. Sirva com o sorvete de queijo de minas com os figos empanados e a calda de manga.
Rendimento:
1. 6 porções.
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