Receita de Soufflé de Bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga
- sal e pimente do reino
- 10 claras em neve
- 1 litro de leite
- 8 gemas
Bacalhau:
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
- 800 gramas de bacalhau bem desfiado e demolhado
- farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar
- 1 dente de alho picado
- 20 gramas de manteiga
- manteiga para untar
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Em uma frigideira derreter a manteiga e mexendo sempre acrescentar a farinha de trigo, deixando dourar ligeiramente.
2. Acrescentar o leite e, sem parar de mexer, deixar no fogo até engrossar.
3. Colocar sal, pimenta e retirar do fogo.
4. Reservar.
Bacalhau:
1. Deixar a cebola dourar na manteiga, após dourada acrescentar o alho e, assim que soltar perfume acrescentar o bacalhau.
2. Cozinhar por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor.
3. Juntar o bacalhau ao creme, acrescentando a salsinha e a cebolinha.
4. Reservar.
5. Aquecer o forno a 200º graus.
6. Untar com manteiga e polvilhar com farinha em um refratário grande.
7. Bater as claras em neve, até que estejam bem firmes.
8. Com delicadeza, encorporar as claras ao creme.
9. Colocar a mistura no refratário, polvilhar com o queijo e levar ao frono por aproximadamente 35 minutos.
10. Até ficar bem dourada.
11. Retirar do forno e servir imediatamente.
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