Receita de Souflê de Cítricos
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 6 porções
- 1 colher (chá) de raspas das frutas acima
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- suco de ½ limão siciliano, ½ grapefruit e ½ tangerina
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
- 5 claras em temperatura ambiente
- 4 gemas
Modo de preparo
1. Derreter a manteiga com metade do açúcar e os sucos.
2. Retirar do fogo, misturar as gemas uma a uma mexendo bem entre uma e outra, juntar as raspas e voltar ao fogo baixo, mexendo sempre.
3. Cozinhar por 2 minutos, sem deixar ferver (esta receita pode ser preparada até 4 horas antes, parando neste ponto).
4. Reservar em temperatura ambiente.
5. Preaquecer o forno a 220ºC.
6. Unte uma fôrma média de souflê (18 cm de diâmetro) com um pouco de manteiga e levar ao freezer até endurecer; unte novamente e polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro.
7. Bater as claras até formarem picos moles, juntar ¼ xícara (chá) do açúcar e bater até que ele esteja dissolvido.
8. Misturar as claras ao creme de cítricos em 3 etapas, delicadamente.
9. Transferir a mistura para a fôrma e levar ao forno, em banho-maria, por 15 minutos; reduzir a temperatura e assar por mais 5 minutos.
10. Polvilhar mais um pouco do açúcar de confeiteiro e servir em seguida.
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