Receita de Stracotto alla Fiorentina
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 300 gramas de farinha de trigo
- 1 quilo de batatas
- sal
Cozido:
- ½ quilo de músculo
- ½ xícara de azeite
- 60 gramas de bacon
- 1 litro de caldo de carne
- 50 gramas de manteiga
- 1 copo de vinho tinto
- ½ quilo de tomate
- 2 cravos-da-índia
- 1 dente de alho
- 1 talo de salsão
- sal e pimenta
- 2 cebolas
- 2 cenouras
Modo de preparo
1. Cortar o bacon em tirinhas.
2. Furar a carne e introduzir as tiras.
3. Amarrar a carne em todos os lados, molhando aos poucos com o vinho.
4. Temperar com sal e pimenta.
5. Juntar a cebola, cenoura e o salsão.
6. Juntar os cravos, deixando tudo tomar gosto e juntar os tomates.
7. Deixar refogar por alguns minutos.
8. Cobrir a carne com o caldo quente e deixar cozinhar por 2½ a 3 horas, até ficar se desfazendo.
9. Servir com gnocchi ou raviolis.
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