Receita de Suã com inhame
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 quilos de suã de porco cortada ao meio
- 1 quilo de inhames descascados e cortados em quatro
- 6 dentes grandes de alho amassados
- ½ colher de (chá) de pimenta-do-reino
- 6 colheres de (sopa) de suco de limão
- 1 colher de (chá) de alecrim seco
- 2 colheres de (sopa) de cheiro-verde
- 1 colher de (sopa) de colorau
- 1 colher de (sopa) de sal
- 3 folhas de louro
- 1 litro de água
Modo de preparo
1. Na véspera, colocar o alho, o sal, a pimenta, o colorau, o suco de limão e as folhas de louro numa tigela, juntar a suã e misturar até ficar bem envolvida no tempero.
2. Tampar a tigela e deixar descansar.
3. Passar a suã com os temperos para uma panela grande.
4. Refogar e regar com a água.
5. Levar ao fogo alto e cozinhar até a água secar, mexendo de vez em quando.
6. Deixar a suã na gordura que restou na panela, até ficar bem dourada.
7. Escorrer a gordura, juntar o inhame à panela com a suã e cozinhe, acrescentando água aos poucos, até ficar macio e com um pouco de molho.
8. Polvilhar com o alecrim e o cheiro-verde.
9. Misturar bem e servir.
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