Receita de Surpresa de bacalhau com legumes
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 1 xícara(chá) de croutons
- ¾ xícaras(chá) de azeite
- sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 100 gramas de tomate seco picado
- 6 aspargos verdes cozidos no vapor
- 8 minichuchus inteiros e cozidos
- 3 dentes de alho em lâminas finas
- 1 berinjela pequena em cubos
- 1 abobrinha amarela em cubos
- 1 cebola média em cubos
Modo de preparo
1. Numa panela, aquecer metade do azeite e fritar o alho e a cebola.
2. Adicionar o bacalhau.
3. Refogar por 2 minutos.
4. Acrescentar a berinjela, o tomate seco, a abobrinha, o aspargo picado e o chuchu.
5. Regar com o azeite restante e refogar mais um pouco.
6. Temperar com o sal e a pimenta.
7. Retirar do fogo e deixar tampado por 3 minutos.
8. Servir em seguida com os croutons.
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