Receita de Surubim à Pirapora

Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cortar o surubim em postas de aproximadamente 2 cm.
2. Retirar toda a pele e a gordura.
3. Temperar as postas com sal, pimenta do reino branca, limão e vinho.
4. Deixar no tempero por 2 horas.
5. Depois colocar o azeite, a manteiga e o alho para fritar.
6. Juntar os tomates, a cebola, os pimentões, a salsa e a cebolinha, o coentro e o louro.
7. Acrescentar a cenoura um copo de vinho branco e o colorau.
8. A medida que for cozinhando e secando, acrescentar água aos poucos para conseguir um molho espesso.
9. Quando estiver bem cozido e no ponto retirar o cheiro verde e bater o restante no liquidificador.
10. O molho ficará cremoso e amarelo.


Montagem do Prato:

1. Usar um refratário que possa ir do forno à mesa.
2. Regar com azeite.
3. Passar cada posta no molho e colocar na travessa escolhida.
4. Regar com leite de coco e azeite de oliva.
5. Cobrir com molho restante e levar ao forno médio por cerca de 45 minutos.
6. Servir acompanhado de pirão de cabeça de peixe, arroz branco ou purê de batatas.

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