Receita de T-bone com Molho de Vinho e Chips de Beterraba
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 (800 g) t-bones médios
- sal a gosto
Chips de beterraba:
- 2 beterrabas pequenas
- 1 e ½ xícara(chá) de óleo de milho
- sal a gosto
Molho:
- 1 colher (chá) de especiarias em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara(chá) de vinho tinto
- 1 pedaço pequeno (80 g) de músculo cortado em pedaços pequenos
- 1 cebola pequena ralada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar o t-bone, pincelar o azeite de oliva em toda a superfície, fritar dos dois lados ate dourar levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a carne e fritar por 5 minutos.
2. Juntar a cebola e refogar até dourar.
3. Adicionar as especiarias, o vinho, o sal e 300 ml de água.
4. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzir para menos da metade e encorpar.
5. Retirar do fogo, coar o molho numa peneira de malha fina e reservar.
Chips de beterraba:
1. Descascar as beterrabas e cortar em lâminas finas com um cortador de legumes.
2. Levar ao fogo uma frigideira funda com o óleo por 3 minutos, ou até alcançar 120ºC.
3. Colocar de uma só vez as lâminas de beterraba e fritar por 4 minutos, ou até ficar crocante, mas sem dourar.
4. Retirar as lâminas com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel.
5. Polvilhar com sal e reservar.
6. Dispor a carne no prato, regar com o molho de vinho tinto e servir com os chips de beterraba.
Você pode utilizar como especiarias:
1. páprica picante, curry e canela.
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