Receita de Tajine de carne com ameixas secas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 750 gramas de paleta ou lombo de cordeiro em pedaços médios
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 3 colheres de sopade óleo de oliva
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 250 gramas de ameixas secas deixadas de molho em água
- 1 pedaço pequeno de canela em rama
- sementes de gergelim tostadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada de açafrão
- água o quanto baste
- sal
Modo de preparo
1. Num tajine ou panela de pressão, colocar a carne, o óleo de oliva, a cebola e o alho.
2. Juntar a canela em rama, o gengibre e o açafrão.
3. Temperar com sal e misturar bem.
4. Deixar a carne tomar gosto por cerca de 30 minutos.
5. Depois cobrir com água, fechar bem e cozinhar em fogo baixo, até amaciar.
6. Retirar duas conchas do caldo do cozimento, passar para uma panela, juntar as ameixas e levar ao fogo.
7. Quando estiverem quase cozidas, adicionar o açúcar, a canela em pó, deixar levantar nova fervura e retirar.
8. Misturar as ameixas à carne, polvilhar as sementes de gergelim e servir.
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