Receita de Tajine de frango com ameixas
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha (preferencialmente feito em casa)
- 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
- 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
- 1 colher (chá) de coentro em grão moído
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 1 colher (sobremesa) de canela
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 frango de 1 e ½ quilos (coxas, sobrecoxas e peito)
- 12 ameixas secas sem caroço
- sal e pimenta a gosto
- 2 cebolas picadas
Modo de preparo
1. Temperar o frango com sal e pimenta.
2. Dourar os pedaços no azeite e óleo.
3. Reservar.
4. Escorrer a metade da gordura que ficou na panela.
5. Refogar a cebola nesta panela (pode ser 1 frigideira de 30 cm de diâmetro) até começar a corar, não deixar dourar.
6. Juntar todos os temperos a cebola.
7. Cozinhar por 2 minutos.
8. Voltar os pedaços de frango e virar na panela para cobrir com o molho.
9. Cozinhar coberto, em fogo baixo por 35 minutos, juntando caldo de galinha, se começar a secar.
10. Juntar as ameixas e cozinhar mais 10 minutos.
11. Servir polvilhado com semente de gergelim torrada.
12. Pode servir com cuscuz marroquino misturado com grão de bico.
O melhor de tudo:
1. você pode fazer este prato com antecedência e congelá-lo.
2. Para isto, basta guardá-lo em uma vasilha tampada, no freezer.
3. Tirar do freezer e passar para a geladeira, na véspera, ou descongelar no microondas.
4. Aquecer no micro ou em forno convencional.
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