Receita de Talharim com bacalhau e molho de berinjela
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de talharim
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- ½ xícara(chá) de caldo de legumes
- ½ xícara(chá) de azeite
- 7 xícaras(chá) de água
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas
- sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras (chá) de água.
2. Deixar de molho por 30 minutos.
3. Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher (sopa) de sal.
4. Deixar de molho por 30 minutos.
5. Escorrer o pimentão e reservar.
6. Escorrer a berinjela e passar em água corrente.
7. Secar com papel-toalha e reservar.
8. Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
9. Escorrer e reservar.
10. Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia.
11. Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados.
12. Juntar o bacalhau e refogar bem.
13. Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta.
14. Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
15. Retirar do fogo.
16. Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.
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