Receita de Tarte de Bacalhau com Cogumelos e Alho Francês

Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Modo de preparo

1. Colocar o bacalhau de molho no dia anterior.
2. Mudar a água várias vezes para retirar bem o sal.


Massa:

1. Formar com a farinha um monte sobre a mesa e colocar a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo.
2. Amassar, adicionando pouco a pouco 150 ml de água temperada com sal.
3. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar na geladeira durante 12 horas.


Recheio:

1. Retirar as peles e espinhas ao bacalhau e desfazer em lascas, reservando.
2. Picar os alhos franceses e os cogumelos.
3. Cortar a cebola em rodelas e picar o alho.
4. Retirar peles e grainhas aos tomates e esmagar com um garfo.
5. Aquecer 3 colheres (sopa) de azeite numa frigideira e, em fogo médio, deixar fritar durante 5 minutos as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos.
6. Juntar a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas.
7. Regar com o caldo e deixar cozer em fogo brando durante 15 minutos.
8. Apagar e deixar arrefecer.


Montagem:

1. Estender a massa e forrar com ela uma forma de tarte de louça refratária com 26 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.
2. Picar todo o fundo com um garfo.
3. Diluir o amido de milho num pouco de água fria.
4. Bater os ovos com as natas e o amido de milho.
5. Espalhar sobre a massa o preparado de bacalhau e cobrir com o creme.
6. levar a tarte de bacalhau a cozer durante 30 a 35 minutos em forno preaquecido a 210º.
7. Retirar e servir imediatamente.

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