Receita de Tarte de Legumes

Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr54min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 2 courgettes pequenas em rodelas
  • 1 pimento vermelho médio picado
  • 1 beringela média em rodelas
  • 1 cebola média em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • sal a gosto

Modo de preparo


Massa:

1. Peneirar para uma tigela as farinhas, o sal e o fermento.
2. Juntar 7 colheres (sopa) de manteiga e misturar com as pontas dos dedos, até obter uma farofa.
3. Juntar, aos poucos, a água gelada até obter uma massa consistente (pode necessitar de mais água).
4. Sovar, sobre uma superfície plana, até ficar lisa.
5. Com a manteiga restante, untar uma forma de 25 cm de diâmetro e enfarinhar.
6. Abrir a massa numa superfície lisa e forrar o fundo e as laterais da forma, deixando uma sobra de 2 cm nas bordas.
7. Dobrar as bordas para dentro, furar a massa com um garfo e deixar descansar por 20 minutos.


Recheio:

1. Polvilhar sal sobre a beringela e a courgette e deixar escorrer por 15 minutos.
2. A seguir, passar em água corrente, enxugar e reservar.
3. Aquecer o azeite numa panela, dourar o alho e juntar o pimento.
4. Refogar até murchar.
5. Juntar o manjericão, o curry e retificar o sal.
6. Cozinhar por mais 1 minuto, retirar e reservar.
7. Assar a massa, em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar um pouco.
8. Retirar, dispor a beringela, a courgette e a cebola, espalhar o refogado por cima e voltar ao forno médio, por 40 minutos, ou até a massa dourar e os legumes ficarem cozidos e crocantes.

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