Receita de Tender com molho de especiarias e compota de frutas secas
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Compota de frutas secas:
- 100 gramas de ameixa preta sem caroço
- 100 gramas de damasco turco
- 50 gramas de nozes sem casca
- 2 gotas de baunilha líquida
- 100 gramas de pêras secas
- 50 gramas de uva passas
- 300 gramas de açúcar
- ½ suco de limão
- 500 ml de água
Tender ao molho de especiarias:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de mel
- 4 xícaras de suco de laranja
- 1 pedaço pequeno de canela em pau
- noz-moscada ralada à gosto
- 5 cravos da índia
- 2 anis estrela
- 1 tender bola
Modo de preparo
Compota de Frutas Secas:
1. Colocar numa panela a água, o açúcar, o suco de limão e a baunilha.
2. Deixar ferver por 5 minutos.
3. Adicionar todas as frutas.
4. Cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos aproximadamente.
5. Reservar.
Tender ao molho de especiarias:
1. Ligar o forno em temperatura média.
2. Em uma tigela, colocar o suco de laranja, o azeite, o mel, a canela, os cravos, o anis e a noz-moscada.
3. Misturar bem.
4. Colocar o tender numa assadeira e regar com o a mistura do suco de laranja.
5. Levar ao forno por aproximadamente 35 minutos.
6. Durante esse período, regá-lo sempre com o molho de especiarias.
7. O tender estará pronto quando ao enfiar um garfo a carne não soltará líquido.
8. Retirar do forno e passar o caldo pela peneira.
9. Acrescentar a manteiga.
10. Fatiar o tender e regá-lo com o molho de especiarias.
11. Servir acompanhado pela compota de frutas secas.
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