Receita de Tender Semi Desossado ao Molho de Pitanga
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 18 a 20 porções
Tender:
- 2 xícaras (chá) de suco de pitanga concentrado
- ¼ xícaras (chá) de mel ou glucose de milho
- ½ xícara (chá) de cravos-da-índia
- 1 tender semi desossado (4,5 quilos)
Molho de pitanga:
- 2 colheres (sopa) de mel ou glucose de milho
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de suco concentrado de pitanga
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- pitangas frescas para decorar
Modo de preparo
Tender:
1. Retirar o Tender da embalagem, acomodar sobre uma tábua grande e, com a ponta de uma faca afiada, fazer riscos por toda a superfície da peça; no cruzamento dos riscos colocar 1 cravo-da-Índia.
2. Em uma tigelinha à parte misturar suco de pitanga e mel, despejar sobre a peça, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno previamente aquecido (200ºC) por 1 hora.
3. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 1 hora, sempre regando com o molho que fica na assadeira.
Molho de Pitanga:
1. Retirar o Tender do forno e colocar em um prato para servir.
2. Levar a assadeira direto à boca do fogão, adicionar suco concentrado, mel, amido de milho, vinho e misturar tudo até formar um molho espesso (cerca de 10 minutos).
3. Acrescentar as pitangas frescas ao molho e servir acompanhando o Tender, em uma molheira à parte.
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