Receita de Terrina de Legumes

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Preparo:

  • 40 minutos + o tempo de forno

Rendimento:

Modo de preparo

1. Lavar os pimentões, enxugar e tostars ligeiramente no forno ou na chama do fogão.
2. Passar em água fria, esfregando para sair a pele.
3. Abrir os pimentões, eliminar as sementes e os filamentos brancos e cortar cada um deles em 6 tiras.
4. Lavar as abobrinhas, enxugar, eliminar as extremidades e corte em tiras, com um cortador de batatas.
5. Em seguida, escaldar por poucos segundos em água fervente com sal.
6. Passar em água fria e distribuir sobre toalha de papel.
7. Limpar o brócoli, eliminar a parte mais dura, dividir em buquês e cortar ao meio.
8. Numa frigideira, dourar o alho em 3 colheres (sopa) de azeite.
9. Juntar o brócoli, temperar com sal e pimenta-do-reino e refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando e com cuidado com uma colher.
10. Numa tigela, misturar a farinha de rosca com o queijo ralado, as ervas aromáticas, 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino, até ficar o mais homogêneo possível.
11. Forrar uma terrina de 20-22 cm com papel-manteiga levemente untado com azeite.
12. Distribuir os legumes em camadas, alternando-os e polvilhando cada camada com a mistura de farinha de rosca.
13. Tampar a terrina com a própria tampa ou com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
14. Destampar e deixar no forno por mais 10 minutos.
15. Retirar a terrina do forno e deixar esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir.
16. Esta terrina pode ser preparada com antecedência.
17. Um dia de descanso fará com que os legumes peguem mais o gosto dos temperos e o prato fique ainda mais saboroso.

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