Receita de Terrine de bacalhau com molho de mostarda
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Terrine:
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 colheres (sopa) de margarina
- ½ colher (sopa) de tomilho
- 2 xícaras(chá) de leite
- 6 talos de alho-poró
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
Molho de mostarda:
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- ½ xícara(chá) de azeite
- ½ xícara(chá) de óleo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo
Modo de preparo
1. Limpar o alho-poró, retirando as extremidades e as partes mais duras.
2. Refogar inteiros numa panela média com a margarina.
3. Colocar água até cobrir.
4. Temperar com sal e cozinhar.
5. Reservar.
6. Em outra panela, cozinhar o bacalhau com o leite.
7. Se necessário, complete com água.
8. Adicionar o louro e o tomilho e cozinhar até quase secar.
9. Reservar.
Molho:
1. Numa tigela, colocar o ovo, a mostarda e o vinagre e bater com um batedor manual.
2. Misturar o azeite ao óleo e, aos poucos, adicionar à mistura de ovo.
3. Continuar batendo forte.
4. No final, acrescentar sal e pimenta.
5. Bater até formar um molho.
Montagem:
1. Cobrir o fundo de uma forma para terrine com o alho-poró em tiras largas.
2. Por cima, colocar uma camada de bacalhau.
3. Alterne as camadas até os ingredientes acabarem, mas finalizar com uma camada de alho-poró.
4. Deixar na geladeira até endurecer.
5. Na hora de servir, distribuir o molho em pratos e colocar em cada um deles uma fatia de terrine.
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