Receita de Terrine de Berinjela

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa tábua, corte as berinjelas em fatias bem finas no sentido do comprimento.
2. Espalhe-as numa assadeira e polvilhe com sal grosso.
3. Apóie a assadeira numa tigelinha, para que fique inclinada e permita que o líquido que irá se formar escorra.
4. Deixe repousar por 20 minutos.
5. Leve uma frigideira com 2 colheres de (sopa) de óleo ao fogo médio.
6. Quando esquentar, abaixe o fogo e junte as cebolas, os dentes de alho e o açúcar mascavo.
7. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre, até que os ingredientes fiquem caramelizados.
8. Adicione o extrato de tomate, aumente o fogo para médio e refogue por 2 minutos.
9. Junte o tomate e o tomilho e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
10. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
11. Unte uma fôrma de bolo inglês com óleo e forre com papel-alumínio, deixando para fora uma borda de 3 cm.
12. Cubra o fundo da fôrma com as fatias de berinjela, espalhe sobre elas uma fina camada da pasta de tomate e, por último, polvilhe com um pouco de queijo.
13. Repita o procedimento várias vezes e finalize com uma camada de berinjela.
14. Leve a terrine ao forno pré-aquecido para assar por 20 minutos.
15. Quando esfriar, desenforme cuidadosamente, retire o papel-alumínio e sirva com torradas de pão integral.

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