Receita de Terrine de peixe com camarão

Categorias: Frutos do Mar
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Terrine:

Clorofila (usar 1 colher de chá):

Molho de limão:

Modo de preparo


Terrine:

1. Limpar o filé de linguado e o camarão, cortar em cubinhos e temperar o camarão com sal.
2. Passar o linguado e o camarão pelo processador e em seguida pela peneira, acrescentar aos poucos as 3 claras e por último o creme de leite light.
3. Misturar bem e dividir em 2 partes; em uma das partes misturar a clorofila (1 colher de chá), a outra deixar sem nada.


Clorofila:

1. Bater no liqüidificador 1 maço grande de salsinha (só as folhas) com um copo de água (requeijão), depois passar pela peneira.
2. Levar o caldo ao fogo em banho-maria até dissolver, mais ou menos 10 minutos (talhar, separar da água), o verde ficará mais claro.
3. Em seguida passar a vasilha em um recipiente com gelo, mais ou menos 5 minutos.
4. Com a ajuda de uma escumadeira fina, retirar a clorofila e passar por um pano para que saia o excesso de líquido (parte verde que ficou em cima).


Molho de Limão:

1. Misturar o limão, a mostarda, a água, o sal, a pimenta e bater muito bem.


Montagem:

1. Untar uma forma própria para terrina com margarina e montar distribuindo as cores, levar ao forno em banho-maria por 20 minutos.
2. Desenformar e servir guarnecido com molho de limão.

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