Receita de Tomate ao Creme de Café e Sorvete
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 150 gramas de chocolate em pó (escuro e meio amargo)
- 200 gramas de grãos de café torrado
- 80 gramas de castanha de caju
- 2 litros de sorvete de creme
- 5 maços de hortelã (frescos)
- 100 gramas de anis estrelado
- 600 ml de licor de café
- 600 ml de licor de anis
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de nozes
- 3 quilos de tomates
- 1 quilo de pêras
- 1 quilo de maçã
- 1 quilo de banana
- 3 quilos de abacaxi
Modo de preparo
1. Retirar as sementes dos tomates.
2. Picar as pêras, as maçãs, as bananas e os abacaxis em brunoise (cubinho com no máximo 2mm de lado).
3. Reservar as castanhas de caju (quebradas) a nozes (moídas).
4. Rechear os tomates com os ingredientes acima.
5. Ferver a água, licor de anis, açúcar refinado e anis estrelado, até formar uma calda grossa.
6. Cozinhar os tomates recheados nesta calda.
7. Ferver a água, licor de café, chocolate em pó e açúcar refinado, até formar uma calda grossa.
8. Montar os tomates sobre o prato de sobremesa em calda de café.
9. Moldar duas pequenas bolas de sorvete de creme e salpicar grãos de café torrado (tipo expresso).
10. Colocar duas folhas de hortelã sobre a tampa do tomate e servir imediatamente.
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