Receita de Tomate e berinjela recheados
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de alecrim desidratado
- 4 colheres (sopa) de uva passa branca
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 colheres (sopa) de arroz
- 1 cebola picada grosseiramente
- 3 dentes de alho descascados
- 4 miniberinjelas médias
- 4 tomates-caqui médios
- 1 pimenta dedo-de-moça
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Ligar o forno à temperatura média.
2. Lavar as berinjelas, eliminar os pedúnculos e com a ponta de uma faca pequena escave o interior, retirando parte do miolo.
3. Tomar cuidado para não furar as berinjelas.
4. Fazer o mesmo com os tomates e reservar.
5. Lavar a pimenta, retirar o pedúnculo, os filamentos internos e as sementes.
6. Lavar o arroz e reservar.
7. Bater no processador a cebola, a pimenta e o alho por 1 minuto e colocar a mistura numa tigela.
8. Misturar 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim, o arroz, as uvas passas e o sal.
9. Rechear os tomates e as berinjelas, dispor numa assadeira e regar com o azeite restante.
10. Levar ao forno médio por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes murcharem e o arroz ficar macio.
11. Retirar do forno e servir em seguida.
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