Receita de Tomate Recheado com Legumes
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 tomates tipo débora
- 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de (chá) de seleta de legumes
- 5 colheres de (sopa) de farinha de rosca
- 10 ramos de salsinha crespa picados
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lave os tomates e seque-os com toalha de papel.
2. Em seguida, corte a parte superior e retire a tampa.
3. Com uma colher pequena, retire com cuidado a polpa e as sementes.
4. Reserve.
5. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva (reserve 1 colher de (sopa) junte a polpa e as sementes do tomate e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos.
6. Adicione a seleta de legumes e refogue, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até ficar macia, mas crocante.
7. Acrescente a farinha de rosca, a salsinha e o sal.
8. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos, ou até obter um refogado encorpado.
9. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
10. Com o azeite de oliva reservado, unte uma assadeira retangular de 18 cm x 28 cm.
11. Recheie os tomates com o refogado e disponha-os na assadeira.
12. Por último, polvilhe o queijo parmesão ralado e cubra a assadeira com papel-alumínio.
13. Leve ao forno em temperatura média por mais 10 minutos.
14. Retire do forno, elimine o papel-alumínio e deixe por mais 5 minutos, ou até o tomate assar.
15. Sirva a seguir.
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