Receita de Torta-batata e Frango
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Recheio de frango:
Ervas (1 galho de cada):
- alecrim, sálvia, tomilho e manjerona
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)
- 250 gramas de requeijão cremoso
- 2 colheres de (sopa) de salsinha e cebolinha picada
- 3 colheres de (sopa) de azeite
- 1 quilo de peito de frango
- 1 cebola picada
- sal a gosto
Para o molho branco (cobertura da torta):
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite com 1 tablete caldo de frango dissolvido
- 5 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ lata de creme de leite com soro
- 1 colher de (café) de gengibre em pó
- 1 pitada de noz-moscada e sal temperado
Para a montagem:
- 1 batata média fatiada fina (no fatiador) temperadas com sal e alecrim
- 600 gramas recheio de frango
- molho branco
- forma de 25 cm de diâmetro de fundo falso x 3 cm de altura (ou individual), untada com manteiga amolecida e polvilhado queijo ralado fino
- queijo parmesão ralado, folhas de alecrim fresco, salsinha e manjericão picados para polvilhar
Modo de preparo
Recheio de frango:
1. Aqueça o azeite.
2. Coloque o frango, a cebola, o alho e a pimenta.
3. Deixe dourar.
4. Acrescente as ervas e o tomate.
5. Deixe murchar.
6. Junte o caldo de galinha, aos poucos.
7. Acerte o sal e deixe cozinhar por, mais ou menos, 25 minutos em fogo médio.
8. Desfie o frango em lascas grandes.
9. Retire as ervas e misture o requeijão, a salsinha e a cebolinha.
10. Use como recheio da torta.
Molho branco (cobertura da torta):
1. Derreta a manteiga.
2. Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre e adicione o leite até formar um creme.
3. Misture o creme de leite.
4. Coloque a noz-moscada e acerte o sal.
Para a montagem:
1. Espalhe as rodelas de batata na forma untada e polvilhe queijo ralado fino e alecrim.
2. Coloque o recheio de frango.
3. Cubra com molho branco e finalize com queijo ralado, alecrim e salsinha.
4. Leve ao forno médio coberta com papel-alumínio por 30 min.
5. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos para dourar.
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