Receita de Torta Crocante de Tomate Confit e Baunilha
Categorias: Tortas, Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Rendimento:
- 4 porções
Tomates:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 favas de baunilha cortadas ao meio
- 30 gramas de estragão fresco
- 8 tomates bem maduros
- 200 gramas de açúcar
- 8 tomates-cereja
- 4 ramos de hortelã
- 100 ml de água
Massa:
- 1 círculo de massa folhada com 40 cm de diâmetro
Acompanhamento opcional:
- sorvete de baunilha salpicado com um fio de azeite de oliva
Decoração:
- tomates-cereja sem pele
- ramos de estragão
- folhas de hortelã
- fava de baunilha
Modo de preparo
Tomates:
1. Tirar as hastes dos tomates e, com uma faca afiada, fazer uma cruz na parte de baixo, mergulhar por 1 minuto na água fervente e depois dar um banho de gelo.
2. Remover a pele, cortar em quatro gomos, tirar as sementes, secar bem com um pano limpo e reservar.
3. Em uma panela ferver água e açúcar, adicionar as favas de baunilha, metade do estragão, apagar o fogo e deixar em infusão por 5 minutos.
4. Colocar os tomates em uma assadeira alta, molhar com xarope de baunilha, azeite de oliva e assar em forno preaquecido a 80ºC por cerca de 4 horas.
5. Terminado o cozimento, deixar os tomates descansar ao ar livre por 1 dia.
Massa:
1. No dia seguinte, colocar a massa folhada numa fôrma redonda e levar para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.
Montagem:
1. Retirar a massa do forno, arrume em cima os tomates bem escorridos e assar por mais 10 minutos a 150°C.
2. Se desejar, acompanhe a torta com sorvete.
3. Salpicar os tomates com um pouco do xarope do cozimento e servir com os ingredientes da decoração.
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