Receita de Torta de Bacalhau à Italiana
Categorias: Peixes, Tortas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 350 gramas de manteiga sem sal
- 500 gramas de farinha de trigo
- 3 gemas para pincelar a massa
- 25 gramas de sal
- 2 ovos
Recheio:
- 200 gramas de cebola grelot cozidas no caldo do bacalhau
- 600 gramas de bacalhau em lascas grandes pré-cozidas
- 4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento
- 300 gramas de linguiça calabresa escaldada em fatias
- 150 gramas de pepino em conserva (pequenos)
- 50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 400 ml de velouté de caldo de bacalhau
- pimenta branca moída na hora
- 150 gramas de presunto fatiado
- azeite de oliva
Modo de preparo
1. Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira pelo menos 1 hora.
2. Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com presunto.
3. Dispor os ingredientes de forma irregular mas equilibrada na assadeira.
4. Cobrir com o velouté.
5. Fechar com a massa.
6. Pincelar com as gemas e assar em forno de 200º por 25 minutos.
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