Receita de Torta de bacalhau caipira

Categorias: Peixes, Tortas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio:

600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 colher (sopa) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
1 xícara(chá) de ervilha descongelada
4 xícaras(chá) de caldo de legumes
½ xícara(chá) de farinha de trigo
¼ xícaras(chá) de azeite
5 tomates sem pele e sementes
1 pacote de seleta de legumes
3 dentes de alho
sal a gosto
1 cebola

Massa:

2 colheres (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 e ½ xícara(chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara(chá) de fubá
1 e 1/3 xícaras(chá) de leíte
¼ xícaras(chá) de azeite
2 ovos batidos
sal a gosto

Modo de preparo

Recheio:

1. Passar a seleta de legumes pela água quente.
2. Escorrer e reservar.
3. À parte, picar o alho e a cebola.
4. Refogar no azeite até a cebola ficar transparente.
5. Adicionar o bacalhau e refogar até dourar.
6. Colocar o tomate picado e um pouco do caldo de legumes.
7. Cozinhar até o tomate começar a se desmanchar.
8. Colocar a seleta de legumes, a ervilha e refogar mais um pouco.
9. Adicionar a farinha dissolvida em um pouco de água e mexer bem.
10. Acrescentar o caldo de legumes restante e provar o sal.
11. Temperar com molho de pimenta e mexer sem parar até engrossar.
12. Colocar em um refratário e polvilhar com o cheiro-verde.
13. Reservar.

Massa:

1. Numa tigela grande, peneirar o fubá com a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Misturar o leite aos ovos e ao azeite.
3. Adicionar à mistura de fubá e farinha.
4. Mexer bem até obter uma massa homogênea.
5. Distribuir sobre o refratário com o bacalhau e levar ao forno preaquecido até dourar.
6. Servir em seguida.

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