Receita de Torta de bacalhau com camarão
Categorias: Tortas, Salgados, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de peixe fresco cozido e sem espinhas
- 800 gramas de bacalhau deixado de molho de véspera trocando a água e já pré fervido ( reserve a água da fervura).
- ½ xícara de óleo de milho ou girassol
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 colher (chá) de sal
- 3 cebolas médias. uma cortada em rodelas e fervida separadamente e as outras cortadas em pedacinhos.
- 800 gramas de camarão limpo e descascado
- 120 gramas de azeitonas sem caroços
- 2 vidros de palmito (cortar em pedacinhos)
- 5 tomates sem pele e sementes, bem picados
- 2 galhos de cebolinhas bem picadas
- 1 pimentão verde cortado bem miúdo
- 1 cabeça média de alho já espremido
- 4 galhos de coentro picadinho
- sal e pimenta a gosto
- suco de 2 limões
- 8 ovos
Modo de preparo
1. Retirar a pele e os espinhos do bacalhau que já foi fervido.
2. Desfiar bem e reservar.
3. Colocar os camarões, já limpos, de molho em pouca água com um pouco de limão.
4. Refogar todos os ingredientes com exceção de metade das ervas, metade dos tomates, os ovos e a cebola em rodelas.
5. Colocar os camarões, o peixe e o bacalhau.
6. Deixar cozinhar lentamente, mexer sempre com uma colher de pau.
7. Acrescentar o restante das ervas e tomates ao final do cozimento.
8. Retirar do fogo.
9. Colocar as claras em neve e os ovos batidos à massa ainda quente.
10. Colocar em uma forma refratária bem grande untada com óleo.
11. Cobrir com as cebolas e enfeitar com algumas azeitonas.
12. Levar ao forno para dourar.
13. Servir com arroz branco e salada verde.
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