Receita de Torta de batata com berinjela
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de batata cozida e passada pelo espremedor
- 3 berinjelas
- 3 colheres de (sopa) de amendoim tostado
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres de (sopa) de azeite
- 150 gramas de cream cheese
- 2 ovos cozidos e picados
- sal e pimenta à gosto
- 2 ovos
- margarina para untar
- farinha de rosca para polvilhar
Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 220º.
2. Corte as berinjelas em cubos pequenos.
3. Deixe-as de molho em água com vinagre durante 15 minutos.
4. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
5. Em uma panela, aqueça o azeite, ponha a berinjela, tempere com o sal, a pimenta e refogue a berinjela até ficar macia.
6. Polvilhe com bastante salsa e reserve.
7. Em um recipiente misture a batata, os ovos, o parmesão e a farinha de trigo.
8. Tempere à gosto.
9. Com a margarina unte uma forma de 22cm de diâmetro e polvilhe com farinha de rosca.
10. Com ¾ da mistura de batata forre o fundo e as laterais da forma.
11. Ponha a berinjela, os ovos picados, espalhe colheradas de cream cheese e o amendoim.
12. Cubra com o restante da batata, ponha um fio de azeite, polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno por 50 minutos.
13. Você pode substituir o amendoim por caju picado.
Rendimento:
1. 8 porções.
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