Receita de Torta de Carne Louca
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de água gelada
- 1 colher (chá) de sal
- 150 gramas de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
Recheio:
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picados
- ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
- ½ xícara de salsinha picada
- ¼ xícaras (chá) de vinagre
- 1/3 xícaras de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ colher (chá) de molho de pimenta
- 1 colher (chá) de sal
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 2 tomates médios sem sementes, picados
- 3 dentes de alho bem picados
- 500 gramas de coxão duro
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (para polvilhar)
- farinha de trigo (para polvilhar)
- 1 gema batida (para pincelar)
Modo de preparo
Massa:
1. Numa tigela grande, juntar todos os ingredientes, menos a água.
2. Misturar com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3. Acrescentar a água e amassar ligeiramente com as mãos.
4. Fazer a bola com a massa.
5. Embrulhe em filme plástico e reservar na geladeira.
Recheio:
1. Colocar a carne na panela de pressão com 5 xícaras de água (1,2 litros).
2. Tampar, levar ao fogo alto e deixar ferver.
3. Abaixar o fogo para médio e cozinhar até a carne ficar macia (cerca de 1 hora).
4. Colocar a panela sob água corrente, esperar acabar a pressão e destampar.
5. Transferir a carne para uma tigela.
6. Desfiar a carne em lascas finas.
7. Juntar os demais ingredientes e misturar.
8. Cobrir com filme plástico e reservar na geladeira.
9. Preaquecer o forno a 180°C (médio).
10. Polvilhar uma superfície lisa com farinha.
11. Com um rolo, abrir 2/3 da massa até ficar fina.
12. Forrar com ela um refratário de 19 cm x 31 cm.
13. Com a massa restante, fazer rolinhos e entrelace-os formando cordões.
14. Pressionar na borda da massa, até completar a volta.
15. Pincelar com a gema.
16. Com um garfo, furar toda a massa em vários lugares.
17. Cobrir com quatro pedaços de papel-alumínio.
18. Assar no forno preaquecido até a massa ficar firme (cerca de 20 minutos).
19. Remover o papel-alumínio e continuar a assar até dourar (cerca de 15 minutos).
20. Deixar esfriar.
21. Rechear a massa com a mistura de carne, polvilhar com o parmesão e servir no próprio refratário.
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