Receita de Torta de frango à americana
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr42min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Recheio:
- 100 gramas de queijo tipo prato, cortado em tirinhas
- 100 gramas de presunto cozido, cortado em tirinhas
- 1 peito, 2 coxas e 2 sobre-coxas de frango
- 3 colheres de (sopa) de purê de tomate
- 3 batatas médias, cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
- 2 colheres de (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sobremesa) de molho inglês
- 200 gramas de ervilhas frescas
- sal e pimenta do reino à gosto
- 2 xícaras de (chá) de água
- 1 xícara de (chá) de leite
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
Massa:
- 1 gema dissolvida em 1 colher (café) de óleo, para pincelar
- 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 4 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 xícara de (chá) de leite
- 1 colher de (chá) de sal
- 1 pitada de açúcar
- 4 gemas
Modo de preparo
Recheio:
1. Frite o frango no óleo.
2. Acrescente a cebola, o alho, o purê de tomate, as batatas, a cenoura e as ervilhas.
3. Refogue bem.
4. Salgue e apimente.
5. Acrescente a água e deixe cozinhar até ficarem tenros.
6. Retire o frango, desosse e deixe os pedaços grandes.
7. Reserve.
8. Misture o leite com a farinha e o creme de leite.
9. Acrescente ao molho na panela.
10. Leve ao fogo para cozinhar.
11. Prove o sal e a pimenta e acrescente o molho inglês.
12. Reserve.
Massa:
1. Peneire a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
2. Faça uma cova no centro da farinha e coloque as gemas e a manteiga.
3. Amasse com a ponta dos dedos e vá juntando leite, até formar uma massa lisa e de boa consistencia para ser aberta com o rolo.
4. Deixe descansar por 15 minutos.
Montagem:
1. Divida a massa em 2 partes e abra com o rolo.
2. Com a primeira, forre uma forma de abrir (aproximadamente de 25 a 30cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e leve ao forno, para assar por 15 minutos.
3. Retire a forma do fogo e disponha os pedaços de frango reservados.
4. Cubra com o presunto e o queijo.
5. Coloque o recheio.
6. Cubra com a segunda parte da massa.
7. Decore a massa à gosto.
8. Pincele com a gema e leve ao forno para assar em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento:
1. 4 porções.
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