Receita de Torta de frango com ricota
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr36min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 quilo de ricota
- sal a gosto
- 2 ovos
Recheio:
- 2 colheres (sopa) suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 500 gramas de frango (peito ou contra-coxa)
- sal, pimenta, orégano e cheiro verde a gosto
- 150 gramas de purê de tomate (lata)
- 300 gramas de tomate picado
- 1 dente de alho amassado
- 100 gramas de ervilha
- 150 gramas de palmito
- 1 gema para pincelar
- azeitonas (opcional)
- 1 cebola picadinha
Modo de preparo
Massa:
1. Amassar a ricota e juntar os ovos, a margarina, a farinha, o fermento e o sal.
2. Misturar bem com as mãos até a massa ficar lisa e homogênea.
3. Dividir a massa em duas partes.
Recheio:
1. Temperar o frango com o sal, a pimenta, o orégano e o suco de limão.
2. Deixar neste tempero por algumas horas.
3. Fritar o alho no azeite, depois acrescentar a cebola.
4. Refogar e acrescentar os tomates.
5. Cozinhar até desmanchar em fogo baixo.
6. Colocar o purê de tomates, acrescentar o frango temperado com o liquido que se formou.
7. Colocar água o suficiente para cobrir o frango, provar o sal e cozinhar ate ficar macio.
8. Acrescentar o cheiro verde e deixar esfriar.
9. Desossar o frango e picar, voltando ao molho.
10. Juntar a ervilha escorrida e o palmito picado.
11. Misturar bem.
12. Colocar para ferver ate reduzir o liquido, quase que totalmente.
13. Adicionar mais cheiro verde desligar e reservar.
14. Acrescentar as azeitonas picadas.
Montagem:
1. Forrar o fundo e os lados de uma forma untada, com uma das partes da massa.
2. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
3. Alise e pincelar com a gema.
4. Assar em forno médio, por 35 a 40 minutos ate dourar.
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