Receita de Torta de Lingüiça
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 6 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 300 gramas de manteiga gelada em pedaços
- 3 ovos grandes
- 3 colheres (chá) de sal
- 150 ml de água gelada
Recheio de lingüiça:
- 3 colheres de (sopa) de óleo
- 1300 gramas de lingüiça toscana sem pele e esfarelada
- 1 colher de (sopa) de alho picado
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- orégano, molho de pimenta e sal a gosto
- 1 xícara de (chá) de cheiro-verde picado
- 1 xícara de (chá) de alho-poró picado
- 200 gramas de queijo mussarela cortado em cubos pequenos
- 300 gramas de requeijão cremoso
Para a montagem:
Modo de preparo
Massa:
1. Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo com a manteiga gelada até obter uma farofa.
2. Junte os ovos grandes e o sal.
3. Aos poucos, coloque água gelada.
4. Amasse até formar uma bola (a massa não pode ficar mole).
5. Embrulhe em papel-alumínio (ou papel filme ou saco plástico) e reserve por 1 h na geladeira.
Recheio de linguiça:
1. Numa frigideira em fogo médio com óleo, frite a lingüiça toscana sem pele e esfarelada sem dourar muito (de 5 a 8 min).
2. Abaixe o fogo e coloque alho picado e cebola e deixe murchar.
3. Acrescente tomates sem pele e sem sementes picados, orégano, molho de pimenta e sal a gosto.
4. Deixe apurar por mais 2 minutos e desligue o fogo.
5. Deixe esfriar.
6. Depois de frio, coloque cheiro-verde e alho-poró picado, queijo mussarela cortado em cubos pequenos e requeijão cremoso.
7. Misture bem e reserve.
Para a montagem:
1. Divida a massa (reservada) em duas partes.
2. Numa superfície lisa, com o auxílio de um rolo, abra uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (30 cm de diâmetro).
3. Despeje o recheio de linguiça.
4. Abra a outra parte da massa, com o auxílio de um rolo e cubra a torta.
5. Pincele as gemas e leve para assar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 1h ou até dourar.
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