Receita de Torta de macaxeira
Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 quilo de macaxeira
- 200 gramas de queijo parmesão
- 50 gramas de farinha de trigo comum (sem fermento)
- 100 gramas de margarina ou manteiga
- 3 gemas
- sal a gosto
Recheio:
- 1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
- 250 ml do caldo do frango
- 200 gramas de palmito
- 100 gramas de azeitona
- 200 gramas de creme de leite
- pimenta de cheiro
- sal a gosto
- alho
- cebola
- colorau
Modo de preparo
Massa:
1. (É recomendável preparar antes o recheio pois ele deve ser empregado frio e a massa de macaxeira morna !!) Cozinhar a macaxeira na água e no sal e depois de bem cozida, ainda quente, passar no Master ou no espremedor.
2. Misturar todos os ingredientes restantes muito bem.
3. Essa massa não vai ao fogo.
4. Você deve empregar a macaxeira morna.
5. Feito o recheio e depois de ele frio iniciar o processo de montagem.
Recheio:
1. Refogar o frango já cozido e bem picadinho com cebola e alho e colorau (se quiser).
2. Fazer o tempero a seu gosto.
3. Ir acrescentando aos poucos o caldo do frango e dando a liga ao recheio também acrescentar aos poucos a farinha de trigo.
4. Adicionar o palmito, a azeitona e o creme de leite, para finalizar.
5. Deixar o recheio esfriar.
Montagem:
1. Forrar um refratário untado apenas com manteiga, colocar uma camada da massa de macaxeira (reservando a outra metade da massa), rechear e, em seguida cobrir com o restante da massa.
2. Pincelar com ovo e margarina e levar para assar em forno médio (180C).
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