Receita de Torta de Polenta com Espinafre

Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Polenta:

Recheio de espinafre:

Sugestão de recheio de cogumelos:

Molho vermelho com tomate cereja:

Para a montagem:

Modo de preparo


Polenta:

1. Numa panela, refogue em fogo médio, ½ xícara de (chá) de azeite, ½ cebola picada, 2 dentes de alho amassados, ½ pimenta dedo-de-moça picada e alecrim picado a gosto.
2. Acrescente 2 xícaras de (chá) de flocos de milho pré-cozido e misture nos temperos refogados.
3. Junte 1,250 litro de caldo de frango frio (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água) e mexa vigorosamente para a farinha de milho não empelotar.
4. Abaixe o fogo e cozinhe a polenta por 20 min, mexendo vez em quando.
5. Coloque ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado médio e 50 gramas de manteiga gelada.
6. Mexa vigorosamente e acerte o sal.
7. Reserve.


Recheio de espinafre:

1. Numa panela, coloque ¼ xícara de (chá) de azeite e doure 2 dentes de alho amassados.
2. Junte 1 maço de espinafre e refogue até murchar.
3. Tempere com sal, escorra o espinafre numa peneira e reserve.


Sugestão de recheio de cogumelos:

1. Numa frigideira, derreta 50 gramas de manteiga e doure 2 dentes de alhos amassados.
2. Junte 150 gramas de cogumelo shitake em fatias, 150 gramas de cogumelo shimeji em fatias e 150 gramas de cogumelo paris fatiado.
3. Refogue por uns 5 min em fogo médio ou até que eles amoleçam.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída, salpique o cheiro-verde.
5. Reserve.


Para o molho vermelho com tomate cereja:

1. Numa panela com 4 colheres de (sopa) de azeite, doure levemente 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada e a pimenta vermelha a gosto.
2. Refogue 2 latas de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.
3. Acerte o sal, acrescente as folhas de manjericão, abaixe o fogo, coloque ½ copo (tipo americano) de água e deixe apurar durante 15 min.


Para a montagem:


Num refratário quadrado (21 cm x 21 cm x 4 cm de altura) ou aros individuais (7 cm x 7 cm) untados com manteiga e polvilhados com queijo parmesão ralado, faça camadas da seguinte forma:

1. metade de polenta espinafre refogado queijos misturados outra metade da polenta Cubra com molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 20 min.
2. Sirva bem quente acompanhado de molho de tomate.

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