Receita de Torta de repolho requintada

Categorias: Tortas, Salgados
Tempo de preparo: 1hr42min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

2 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
¾ xícara de (chá) de manteiga
½ xícara de (chá) de água
1 colher de (chá) de vinagre
1 colher de (chá) de sal

Recheio:

1 repolho médio (520 gramas depois de picado)
2 xícaras de (chá) de creme de leite fresco
250 gramas de toucinho defumado picado
1 colher de (chá) de amido de milho
sal e pimenta do reino à gosto
1 colher de (sopa) de realçador de sabor

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque a farinha, o sal, e a manteiga em pedacinhos.
2. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
3. Pegue um punhado dessa farofa e coloque na palma da mão.
4. Vá esfregando as mãos, para a manteiga ficar incorporada à farinha.
5. Reserve.
6. Misture a água com o vinagre.
7. Faça um buraco no centro da farinha e coloque a água.
8. Misture com a ponta dos dedos, fazendo movimentos circulares, até obter uma massa homogênea (se necessário, junte mais farinha, até a massa se soltar das mãos).
9. Divida a massa ao meio e, leve para gelar coberta com um pano, por 30 minutos.

Recheio:

1. Divida o repolho em quatro partes e retire a parte dura (central).
2. Com uma faca pequena, corte o repolho em tiras bem finas, começando pelas folhas mais verdes.
3. Quando chegar nas folhas brancas (miolo), não corte mais (utilize-o para uma sopa ou um refogado).
4. Lave bem e escorra.
5. Em uma panela grande, frite o toucinho até ficar crocante.
6. Escorra em papel absorvente e reserve.
7. Escorra a gordura que sobrou na panela, deixando apenas 2 colheres de (sopa).
8. Junte o repolho e cozinhe mexendo, até ele murchar.
9. Tire do fogo, retire a água que formou no fundo da panela, junte o toucinho, o creme de leite e o amido de milho (dissolvido em um pouco de creme).
10. Tempere com sal, pimenta e fondor.
11. Abra cada pedaço de massa em uma superfície polvilhada com farinha e forre o fundo e a lateral de duas formas de abrir ou com fundo removível (para torta) de 29cm de diâmetro.
12. Fure o fundo com um garfo.
13. Divida o recheio nas duas formas e asse em forno médio (180º), pré aquecido, por 40 minutos, ou até a beirada dourar ligeiramente.
14. Você pode substituir o repolho por batata e queijo ralado, espinafre ou outra folha de sua preferência.

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