Receita de Torta de ricota com damasco
Categorias: Tortas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 a 3 colheres (sopa) de água
- margarina para untar a forma
Cobertura:
- 2 colheres dosadoras de adoçante em pó
- ½ xícara (chá) de água
- 50 gramas de damasco seco
Creme:
- 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 e ½ xícara (chá) de ricota fresca
- 1/3 xícaras (chá) de uvas-passas, sem sementes
- 14 colheres dosadoras de adoçante em pó
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca
- 3 gemas
Modo de preparo
1. Num recipiente misturar todos os ingredientes da massa até ficar homogênea.
2. Com essa massa, forrar o fundo e as laterais de uma forma de aro removível untada e furar a massa com um garfo.
3. Levar ao forno preaquecido e moderado (180ºC) e deixar até assar.
4. Enquanto isso, levar uma panela ao fogo com ¾ do leite, as gemas e o leite em pó.
5. Mexer até ferver.
6. Colocar no liquidificador e bater com a gelatina dissolvida no restante do leite.
7. Depois acrescentar a ricota, bater bem, colocar numa tigela, misturar as passas, adoçante e as claras em neve.
8. Despejar sobre a massa já assada e levar à geladeira.
9. Enquanto o recheio endurece, levar uma panela ao fogo brando com os damascos e a água, e deixar ferver até que eles amoleçam.
10. Depois, bater no liquidificador até formar um purê.
11. Misturar adoçante, esperar esfriar e cobrir a torta gelada.
12. Rendimento para 16 pessoas.
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